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材 料（3～4人分）
●島豆腐1／4丁 ●くるま麩1本 ●卵３個 ●にんじん50ｇ
●にら1/2把●醤油 大さじ１ ●塩
少々
●サラダ油（又はラ－ド）大さじ2杯 |
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1） 豆腐を水切りした後、手で適当な大きさにちぎる。
2） くるま麩を水につけて戻し、固く絞って一口大にちぎり、しょうゆ大さじ１をふりかける。
3） にんじんを薄く短冊切りにし、にらは3～4ｃｍの長さに切る。
4） 卵をほぐして塩を少々加え、②の麩と混ぜあわせる。
5） 鍋を熱し油を入れ、ほぐした豆腐をよく炒めて取り出し、②と混ぜあわせる。
6） 鍋に油をたし、にんじん、にらを炒め、⑤を加え、大きく返しながら火を通す。
7） 塩、しょうゆで味を整え、出来上がり！ |
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材 料（3～4人分）
●ゴーヤー 1本（400g） ●ポーク 100g
●島豆腐（木綿豆腐等でも代用OK）
半丁
●卵 1個 ●塩 適量 ●油 大さじ2～３ |
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1） ゴーヤーを縦半分に割り、スプーンで中の種とワタを取り除きます。
2） 2,3ｍｍに薄切りにして軽く塩をふり、水気をきります。
3） ポークは厚めの（５ｍｍくらい）短冊切りにします。
4） 豆腐は大きく手でちぎり、軽く塩をして水気をきる。
5） 先に豆腐を炒めておいて取り出しておきます。
（表面にちょっと焦げ目をつける）
6） ポークを炒め、次にゴーヤーを炒めて味を調えて５の豆腐をいれる。
7） 最後に卵を全体に混ぜ合わせて完成です。
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